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商品ジャンル 米沢牛 手作りハム&ソーセージ フルーツ ヘルシー&ビューティー おみやげ品
米沢牛
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次回の入荷をお待ち下さい。
 
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きめ細かい霜降り、上質な脂、とろける触感、最高級ブランドの米沢牛 最高級ブランドの米沢牛
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牛米沢牛飼育のはじまり
1681年米沢藩主上杉氏が牛の飼育を奨励したのが記録に残る飼育の始まりとされ、実際に牛肉を食べたという記述は市史によれば明治元年、官軍に牛2頭を献上し、医師や負傷兵に調理して出したのが最初となっています。
 明治4年から8年までの間、「卸雇外国語教師」であったチャールズ・ヘンリー・ダラスが契約を終え、米沢を去るにあたって、米沢牛が有名となるきっかけが起こることになります。
 ダラスは任地米沢の牛肉が非常に美味で、品質も暖かい地域にはないような優れたものであったため、横浜の居留置に土産を兼ねて紹介したところ、大変好評を博し、米沢牛の名が一時広まります。
 明治初期の牛は食用として育てられていなかったにも関わらず、美味であったことには理由があります。
牧場風景 それは、家族同様に飼い牛を大切に扱う人情と、四季の変化が厳しい風土、そして、なにより水と草に恵まれたことが自然に結びついて、優れた肉質に仕上がることになったのです。
 
牛最高級だから、ワケがある
牛の姿肉牛の種類は黒毛和種とし、置賜管内3市5町の畜産農家で12ヶ月以上肥育され、技肉に証明印が押印された外観及び肉質・脂肪が優れているものを米沢牛といいます。
牛というのは本当に敏感で繊細な動物です。育つ環境や餌によって肉質が全然違ってきます。米沢牛の肥育農家はたいてい目が届く40頭前後の牛を育てています。五代前までさかのぼる血統書付の、いい米沢牛が育つのに、血統5割、餌3割、管理2割といわれています。寝床をきれいに整え、ブラッシングをし、手間ひまのかかるものですが、餌には特に気を使います。
牛一頭に田10アール分のわらが必要で、稲はくい掛けや天日干しをし、足りない分は近所の農家から分けてもらいます。他に大麦、大豆、トウモロコシ、フスマなど国産の質の良いものを求め、体調に合わせた配合をして食べさせます。各農家でブレンドはちがいますが、皆、1頭1頭の健康を第一に考え、より良い肉質を作るため厳選した餌を食べさせています。
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すきやき用サーロインA-5
米沢牛サーロインですきやきを食べると…
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おいしい食べ方

米沢牛A-5 すきやき用サーロイン

米沢牛最高肉質といわれるサーロイン部を伝国堂がたたき売り!すきやき用に切り落とした、とろけるような柔らかさのお肉です。数に限りがございます。お味の方もいうまでもなく最高級品です。300g以上は100単位でお買い求めできます。グラム売りをご希望の方はお問い合わせフォームよりメールにてお問い合わせ下さい。

*A-5とは?
A-5とは(社)日本食肉格付協会によって付けられた牛肉のランクを表す言葉です。
牛肉の格付けは、歩留まり等級(高 A−B−C 低)と肉質等級(高 5−4−3−2−1 低)の二つで成っています。 つまり、牛肉には15段階のランク付けがされており、A-5とはその中で最も高品質の肉に与えられる称号なのです。

1セット300g(1〜2人前)¥7,245(税込)
1セット500g(2〜3人前)¥12,075(税込)
1セット800g(3〜4人前)¥19,320(税込)
ご好評につきただ今品切れ中です
すきやき用サーロインA-5
★商品番号:BE-027
★セット内容:
米沢牛A-5 すきやき用サーロイン
★賞味期間:
お早めにお召し上がりください。
★保存方法:冷蔵
★数量限定:限定あり
サーロイン部
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特選米沢牛赤身 すきやき用
米沢牛赤身ですきやきを食べると…
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おいしい食べ方

特選米沢牛赤身 すきやき用

吾妻連峰、飯豊連峰、朝日連峰の高い山々に囲まれた米沢盆地。寒暖の差が厳しい盆地特有の気候と、最上川源流域の肥沃な土地は豊かな実りをもたらし、米沢牛に必要な大豆、麦、トウモロコシ等の良質の飼料とわらを供給してくれます。米沢牛の特徴はなんといってもきめ細かい霜降りと脂の質の良さ。上質の脂は、うまみ、香りがあり溶け出す温度が低く、とろけるような食感をつくりあげます。
おなじみのすき焼きを米沢牛でご堪能下さい。

1セット500g ¥7,875(税込)
1セット1kg ¥15,750(税込)
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特選米沢牛赤身 すきやき用
★商品番号:BE-001
★セット内容:特選米沢牛赤身すきやき用
★賞味期間:お早めにお召し上がりください
★保存方法:冷蔵
★数量限定:限定なし
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